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Agroalimentaire

boulangerie legrand

Un pain de blé pauvre en gluten

Entreprise : Legrand Sprl
 Sortie : 2016

Grâce aux anciennes variétés de blés, la boulangerie Legrand fabrique des pains, biscuits, gâteaux secs qui contiennent des glutens moins agressifs.  Pour développer des produits pauvres en gluten, tout est dans la manière : « Nous pétrissons très peu et très lentement avec des levains qui, ajoutés à une fermentation longue (24 heures et plus), vont permettre de « prédigérer » le gluten et à partir de l’amidon de libérer les sucres simples pour permettre la fermentation.  Nous créons ainsi des pains bios et très digestes et pauvres en sucre ».

 
 
numero  +32 (0) 475 54 73 17
 
 
adress Angela LEGRAND CARA
 
 
adress Rue Emile Cuvelier, 18 - 5000 Namur
 
 

Ce qu'Innovatech a fait pour l'entreprise